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あくまきの紹介・あくまきとは？「あくまき」は、主に端午の節句で食べられる鹿児島県独特の餅菓子で、“ちまき”と呼ぶこともある。
関ヶ原の戦いの際、薩摩の島津義弘が日持ちのする食糧として持参したのがはじまりだという説がある。
保存性が高いことと、その腹持ちの良さから、薩摩にとって長く戦陣食として活用され、かの西郷隆盛も西南戦争で食べていたといわれる。
こうした背景から、男子が強くたくましく育つようにという願いを込めて、端午の節句に食べられるようになったといわれている。
「あくまき」は、もち米を木や竹を燃やした灰からとった灰汁（あく）に浸した後、そのもち米を孟宗竹（もうそうちく）の皮で包んで、灰汁水で数時間煮込んでつくられる。
灰汁に含まれるアルカリ性物質がもち米の繊維を柔らかくするとともに、雑菌の繁殖を抑え、長期保存ができるようになる。
高温多湿で食糧が腐敗しやすい鹿児島県において、まさに先人の知恵がつまった料理である。
竹の皮を剥がし、食べやすい大きさに切ったら、きなこや黒糖、白砂糖など、好みのものをまぶしていただく。
珍しいところでは、砂糖醤油をかけて食べることもあるという。
しっかりした食感のため、食べ応えがある。
中国のちまきに「梔粽」がある。
色、形、大きさ、味、匂い、材料、製法ともあくまきと類似する。
・ふるさとの味。
昔はどこの家庭でもおばあちゃんやお母さんが腕を振るって作ったものです。
ぷるんとした滑らかな食感。
懐かしいふるさとの味です。
口にすると懐かしさが胸にこみあげてくる。
そんな郷土料理です。
・端午の節句で食べられる西郷隆盛も愛食されたといわれ、薩摩藩における戦陣食として歴史を重ねてきたあくまきは、現在は南九州では端午の節句（5月5日）に男子が強くたくましく育つよう願うために欠かせないお菓子として位置付けられている。
4月中旬頃より鹿児島県内の和菓子屋をはじめスーパーや土産物屋にあくまきが並ぶようになるほか、もち米や灰汁、竹皮などの材料も売り出される。
・合成保存料、合成添加物不使用合成保存料、合成添加物不使用だから安心してお召し上がりいただくことができます。
・冷蔵可能また冷やしたら食感が変わるのも特徴である。
さらに餅感が増す。
冷蔵庫に入れるのは食べる2日前からが良い。
・硬くなってもご安心ください。
固くなるのは、原料のもち米の自然現象です。
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